Art de la table : Recette Traditionnelle du Bœuf Bourguignon Maison – Une Invitation au Voyage Culinaire Français

⏱ Temps de préparation : 1h30

🍲 Temps de cuisson : environ 2h30

👨‍👩‍👧‍👦 Portions : 6 à 8 personnes

Le bœuf bourguignon, c’est bien plus qu’un simple ragoût : c’est une véritable ode à la cuisine française traditionnelle, mijotée lentement dans du vin rouge pour libérer toutes les saveurs de la viande et des légumes. Chez Magasin Manuella, nous croyons que chaque grande recette commence par deux choses : des ingrédients de qualité… et des ustensiles fiables. C’est pourquoi nous vous conseillons vivement d’utiliser une cocotte en fonte émaillée Le Creuset ou Chasseur/Invicta ou la cocotte Cookut – comme celles que nous proposons dans notre boutique – pour révéler toute la richesse de ce plat emblématique.

🛒 Ingrédients du Bœuf Bourguignon

• 2 kg de paleron ou de gîte, coupé en morceaux généreux

• Sel de mer & poivre noir du moulin

• 1 tasse de farine de blé

• 3 à 4 cuillères à soupe d’huile d’olive

• 65 g de beurre doux

• 200 g de lard fumé ou de pancetta (optionnel mais savoureux)

• 12 échalotes entières, pelées et coupées en deux

• 2 branches de céleri émincées

• 2 carottes tranchées

• 3 gousses d’ail finement hachées

• 1 cuillère à soupe de marinade pour rôti ou sauce Worcestershire

• 350 ml de bon vin rouge corsé (Bourgogne idéalement)

• 500 ml d’eau chaude + 2 c. à soupe de bouillon de bœuf concentré

• 2 c. à soupe de concentré de tomate

• 150 g de champignons de Paris entiers

• 1 trait de cognac (facultatif, mais ajoute une touche chaleureuse)

• Persil frais haché pour la finition

• 1 bouquet garni (persil, romarin, laurier)

  
  

Pour épaissir la sauce :

• 45 g de beurre ramolli

• 2 c. à soupe de farine

  
  

👩‍🍳 Préparation étape par étape

🔥 1. Préparer la base dans une cocotte en fonte

Dans une cocotte en fonte émaillée (comme nos modèles à marques Le Creuset et Chasseur/Invicta disponibles sur Magasin-Manuella.com), chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Faites revenir les lardons jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Réservez-les avec une écumoire.

🥩 2. Saisir la viande pour créer la croûte savoureuse

Roulez les morceaux de bœuf dans la farine, salez et poivrez. Faites-les dorer dans la même cocotte pour bien les colorer. Une bonne cocotte garantit une chaleur homogène, indispensable pour saisir sans brûler.

🍷 3. Déglacer et mijoter

Remettez toute la viande dans la cocotte. Ajoutez le vin rouge, le concentré de tomate, le bouillon chaud, l’ail, les carottes, le céleri, le bouquet garni et la marinade. Portez à ébullition, puis réduisez à feu doux. Couvrez et laissez mijoter doucement pendant 2 heures.💡 Avec une cocotte en fonte, la cuisson lente permet à la viande de devenir ultra fondante et savoureuse.

🧅 4. Caraméliser les échalotes

Pendant que le plat mijote, faites fondre 30 g de beurre dans une poêle. Faites revenir doucement les échalotes jusqu’à ce qu’elles soient tendres et dorées (environ 15 minutes). Cette étape développe un goût sucré et profond.

🍄 5. Sauter les champignons

Dans la même poêle, faites revenir les champignons dans le beurre restant jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Réservez.

🧈 6. Épaissir la sauce (optionnel mais recommandé)

Mélangez la farine et le beurre pour obtenir un beurre manié. Incorporez petit à petit ce mélange à la sauce pour l’épaissir. Ajoutez ensuite les échalotes et champignons. Prolongez la cuisson à feu doux 10 à 15 minutes.

🌿 7. Finaliser et servir

Retirez le bouquet garni, rectifiez l’assaisonnement, parsemez de persil frais… et servez !

🍽 Art de la table : A accompagner avec...

• Une purée de pommes de terre maison bien beurrée

• Du pain frais croustillant (type baguette artisanale)

• Ou même des pâtes fraîches pour une touche plus contemporaine

  
  

🛍️ L’importance des bons ustensiles – découvrez notre sélection

Un bœuf bourguignon réussi, c’est d’abord une cuisson maîtrisée. Nos cocottes en fonte émaillée vous garantissent une diffusion de chaleur parfaite, une cuisson uniforme et une robustesse à toute épreuve. Explorez dès maintenant notre gamme complète d’ustensiles professionnels sur magasin-manuella.com pour transformer votre cuisine en atelier gourmand.

Bon appétit… et à vos cocottes !Recette chaleureusement partagée par l’équipe de Magasin-Manuella.com

Sur magasin-manuella.com, nous avons sélectionné pour vous des ustensiles de cuisine professionnels qui vous offriront une prise en main optimale et vous permettront d'atteindre des résultats dignes des plus grands chefs. Ne laissez pas le matériel de cuisine faire obstacle à vos ambitions culinaires : avec les bons outils, chaque étape de la recette devient un jeu d’enfant.

Découvrir le magasin Manuella

Chez Manuella, nous croyons que la cuisine est bien plus qu’une simple activité quotidienne : c’est une véritable expression de soi, un moment de partage et un plaisir des sens. Pour sublimer chaque instant passé derrière les fourneaux, nous vous proposons une gamme complète d’ustensiles de cuisine alliant praticité, robustesse et esthétique.

Casseroles, poêles, faitouts, cuits vapeur, tajines, plats à four, cocottes, sauteuses, moulins à poivre ou sel, machines à pâtes, moules à pâtisseries, planches à découper, spatules en silicone, fouets ergonomiques, louches en inox, râpes multifonctions ou encore pinces de précision : chaque ustensile est sélectionné avec soin pour répondre aux besoins des cuisiniers, qu’ils soient amateurs ou passionnés. Grâce à des matériaux de qualité, une conception bien pensée et un design moderne, nos produits vous accompagnent durablement, dans toutes vos créations culinaires.