Voici les étapes à suivre : Régler le feu en modéré (2/3 du maximum sur les plaques à induction et moitié du feu sur le gaz), chauffer la poêle à vide à feu moyen pendant 2 minutes, faire le test de la goutte d'eau (jeter quelques gouttes d'eau : les gouttes doivent glisser sur le fond de la poêle), puis ajouter l'huile et attendre qu'elle frémisse, puis déposer les aliments. Ne pas les bouger pendant la première minute de cuisson.
